Ensalada de Patata Tomate y Atún

By 9:47 , , , ,


Esta ensalada se parece mucho a la campesina: patata, tomate huevo y atún. Pero no lo és.
 ¿Cómo surgió? Bueno, el sábado por la mañana decidí apuntarme a un picnic en el último momento, lo más lógico hubiera sido bajar a por pan y prepararme un bocadillo rápido.
Conociendo cómo se ponen las panaderías los sábado a mediodia (¿no hay otras horas para comprar el pan? ¿o es que a esa hora es cuándo mejor está el pan? ¿por qué todo el mundo, menos yo, se levanta el sábado sobre las doce y decide bajar a por café y pan?), me iba a ser imposible estar a punto para cuando me recogieran.
Así que, eché mano de lo que había por la nevera y de las conservas 
(¡qué bien viene tener siempre alguna en la despensa!). 
Y esto salió en unos 7 minutos 
(¡olé mi rapidez!)




Ingredientes (1 comensal):
  • Patata grande (unos 400 gr)
  • Tomate tipo ensalada mediano
  • 1 lata de atún al natural
Vinagreta:
  • Hojas de perejil
  • 1/2 diente de ajo
  • 2 cucharas de postre de aceite
  • 1 cuchara de postre de vinagre de vino
  • 1 pizca de sal



Preparación
  1. Lavar con un cepillo la patata y el tomate bajo un abundante chorro de agua para poder comer ambos con piel.
  2. Cortar la patata a gajos grandes, introducir en una fiambrera con un poco de agua y hornear en el microondas unos 5 minutos a máxima potencia
  3. Mientras, cortar el tomate a gajos grandes.
  4. Preparar la vinagreta picando muy fino el ajo y el perejil, añadir la sal, el aceite y el vinagre. Remover hasta emulsionar.
  5. Quitar el agua de las patatas, agregar el tomate y el atún.
  6. Aliñar con la vinagreta y disfrutar.



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6 comentarios

  1. Me encantan estas ensaladas, son muy sanas y con la vinagreta quedan genial, un beso

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    1. La verdad es que la vinagreta es el toque especial :)
      Gracias por pasarte por aquí
      Un besazo

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  2. son tan socorridas estas ensaladas! buena propuesta! besos

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    1. Gracias Roser, sí lo son sí, sobre todo desde que descubrí que la patata se 'cuece' rápido en microondas y queda rica :)
      Besos.

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  3. Respuestas
    1. Yo intento comer ensaladas durante todo el año, si no son frescas, pues a temperatura ambienta. Las templadas aún no las he probado.
      Gracias por pasarte por aquí guapa.

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