18 de julio de 2014

Croquetas de garbanzos y shiitake (receta macrobiótica, vegano)

Ya sé qué últimamente sólo me veis poner recetas veganas, y si me seguís estaréis un poco con la duda (o puede que no os hayáis dado ni cuenta xD ) de por qué mi cambio en el Blog. Bueno, nunca me ha terminado de gustar ni la carne, ni el pescado, siempre he acabado comiendo estos productos por obligación, Y ahora que necesito un reseteo en mi cuerpo (cosas de las hormonas), he decidido ponerme en manos de la naturopatía donde se me recomendó dejar de comer alimentos con hormonas (o debería decir animales), así que adios a la carne, los huevos, los lácteos y alimentos procesados. Hola a las legumbres, cereales, verduras, pescados, algas y frutas. ¿Me ha sido dificil hacer el cambio? Pues mira, por un lado menos de lo que yo creía, ya que hice un curso de macrobiótica y sé qué comer y cómo cocinarlo, vamos que aprendí unas cuantas recetas. ¿Lo malo de esta nueva vida? Hacer entender a la gente que porque te comas un chuletón de 1kg a medio hacer, tu cuerpo no va a volver a ser el que era. Durante el primer mes tuve varios debates con personas distintas, hasta que un día dejé claro que tú come lo que te hace sentir bien, que yo comeré lo que mi cuerpo necesita para volver a estar sana.
¿Qué cambios he notado tras una temporada? Pues lo primero más energía (ahora hago tres horas de spinning a la semana ¡toma ya!), más pelo, más oscuro y  más cantidad, mejor tono de piel, mejor humor (más positiva y fuerte). 
¿Volveré a mi anterior alimentación? La verdad, no lo sé. La balanza no se inclina ni hacia un lado, ni hacia el otro. El tiempo lo dirá. Mientras tanto sigo jugando en la cocina para crear alimentos SIN.


14 de julio de 2014

Seitán casero (vegano, sin gluten de trigo)


El seitán es una "carne vegetal"  realizada con el gluten de trigo, es decir con la proteína del trigo.  Para hacerlo casero se puede preparar a partir del gluten de trigo que venden en herbolarios o tiendas especializadas,  o a partir de la harina de trigo. Yo lo hice a partir de la harina de trigo porque es lo más fácil de encontrar en casa. Os aviso, es fácil de hacer, pero requiere de tiempos de reposo, de amasado y de cocción. 

El resultado me ha agradado bastante, una se siente orgullosa de hacer éste tipo de alimentos caseros,  ya que en la tienda el precio es un poco más elevado y además me sentó mejor el mío que el comprado. ¡Qué curioso! a mí que pocas veces me sienta bien el gluten. 
El seitán suele gustar mucho en la transición de carnívoro a vegetariano pues tanto el sabor como la textura es parecido.


30 de junio de 2014

(Sin) Mejillones a la vinagreta [Campaña solidaria de recogida de alimentos]

Hoy os presento una sencilla receta que se prepara en un plis plas y con ingredientes de la temporada, ya estamos en verano y en nuestras cocinas se apagan los hornos, las cazuelas están menos tiempo en los hornillos y apetece más darle caña a la nevera para que enfríe los alimentos pues los queremos muy fresquitos.
Lo más seguro es que estáis buscando en la foto los mejillones. Si seguís leyendo os daré la explicación a esta entrada hecha de corazón <3

26 de junio de 2014

Escalopines de lentejas (carne vegana)

El día que vi en Gastrocenicienta esta receta, no dudé ni un momento en probarla, ya había probado mis hamburguesas de garbanzos y pensé que las lentejas seguro que me gustarían, además es una receta que se hace sola, es decir apenas tiene pasos a dar y siempre sale buenísima.  Con una pequeña cantidad de lentejas me da para un par de cenas o comidas siempre acompañados de una ensalada,  un poco de mijo o también valen para comer en bocata. 





16 de junio de 2014

Crema fría de coliflor (vegana)

Esta es una de esas recetas que me preparo a menudo y que no comparto por su tremenda sencillez, pero dado que os ha gustado tanto por las redes sociales (millones de gracias por cada 'me gusta' que ponéis) y vuestra petición de receta,  he decidido a publicarla. 
La verdad , tengo muchas fotos de recetas así en mi Instagram y creo que va siendo hora de crear un espacio de recetas ultra rápidas y mega fáciles ¿no?
Los ingredientes necesarios para éste plato son tan sólo 2, coliflor y leche vegetal (sí, se puede hacer con leche de vaca) y una olla. Y ya nada más, cada cual que la acompañe con lo que desee. Yo la he probado con un chorrito de aceite de oliva, otra vez con pimienta negra molida,  otra con nuez moscada, sobre una rebanada de pan esenio e incluso templada con levadura de cerveza que le da un interesante toque a queso. De todas formas,  la que más me ha gustado es tal cual, fría y a cucharadas.
Ale, ale a la frutería todo el mundo a comprar el ingrediente principal de ésta receta, a ver si consigo quitar ese odio que tenéis a esta verdura.

30 de mayo de 2014

Paté de calabacín asado (vegano)


Hacer patés 100% vegetales me parece una forma divertida de introducir verduras y frutos secos en nuestra alimentación, sobre todo para jugar con los sabores y no cansarnos de comerlos siempre iguales. Me encanta jugar en la cocina y probar otras maneras de cocinar los alimentos, ingeniar cómo combinarlos para obtener el resultado que yo quiero, también me gusta ir cocinando sin saber cómo quedará.
Esta receta es ideal para llevar y tomar un día de campo con los amigos y untarla sobre pan o con otros vegetales, o utilizarlo de salsa (como he hecho yo en varias ocasiones).
Aguanta bien unos días en la nevera, a partir del tercer día el sabor empieza a ser más fuerte, algo así como el queso cuando se cura. Yo me la comí sobre rebanadas de pan, a cucharadas y sobre ensaladas tradicionales. ¿Me dais más ideas?

24 de mayo de 2014

Tarta 'tipo' Huesitos (sin horno)


Éste año mi sobrino Alex vino directo a mí unos días antes de su cumpleaños y me dijo:
- Quiero una tarta sonriente
Y yo pensé " ¡Bien! Me lo ha puesto fácil.
Pensé varios tipos de tarta para hacer una cara sonriente y varios rellenos, pero entre pitos y flautas me vi la noche anterior al cumpleaños comprando los ingredientes a las 9 de la noche y preparandola casi a las 11. Menos mal que se tarda nada y menos en preparar.
Creí que la textura una vez preparada y fría sería de crepes , la sorpresa fue al cortar y probar
- ¡ Sabe a Huesitos :D !
Nos encantó,  ahora,  aviso, es super dulce.